La cocina

Los picos (también denominados roscos o regañás) son una especie de colines típicos en la cocina andaluza.Esta especie de pan con textura crujiente suele servirse frecuentemente como acompañamiento en ciertas tapas de jamón, así como de otros fiambres, (botanas).Se trata de palitos de pan con bajo contenido de agua en su interior. Debido a esto la consistencia dura de su interior que se asemeja bastante a la de los biscotes (o Hardtack). Esta ausencia de humedad interior permite que se puedan conservar durante largos periodos de tiempo. Los ingedientes para su elaboración son laharina de trigo, el agua, la levadura y la sal. Suele añadirese a la masa una grasa, generalmente de origen vegetal.Algunas masas de picos tienen en su masa una cierta cantidad de ajo.La historia de los picos de Jerez empezó como casi todas las grandes, descubierta por casualidad. Con la masa que sobraba de hacer los panes, los panaderos empezaron a hacer pequeños rollitos y los regalaban a los niños y a las mujeres , hasta que un día, el hijo de un panadero fue más lejos y empezó a vender los presentes para ganar propinas.