La cocina

AJO CAMPERO JEREZANO.Receta de la campiña de Jerez y alrededores. Inventada en los años 30 por los trabajadores del campo no dejan de ser unas migas pero más cercanas a la sopa de pan que a la sequedad habitual de las migas. Plato que se suele degustar entre octubre y febrero acompañado del mosto de ese mismo año.Como antiguamente en el campo no había cucharas de metal se utilizaban rabanitos (lavados y con un corte en forma de cruz, se meten en agua) para comer. Plato potente para el verano pero que deja un espléndido sabor de boca. Si controlas el ajo resulta un plato fantástico para comer con amigos y así variar un poco de la clásica paella.Se elabora con tomates de viña, unos ejemplares de pequeño tamaño que se crían en rama,  antes eran muy habituales en los campos jerezanos, pero ahora están prácticamente extinguidos. Pedir Cotización.